業務スーパー「牛焼肉たれ漬け」はまずい？価格や味付け、我が家の子どもの反応を紹介！
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ホルモンをひっくり返すタイミングもおいしく食べる焼き方があります。いじりすぎや放置しすぎは美味しさが半減してしまします。ひっくり返すタイミングは、片面に程よく火が通り、焼き縮みが起こる直前くらいがベストです。両面の焼け具合が同じくらいで、均等に火が通るように適度にひっくり返すのがポイントです。
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流通量が少なく、スーパーなどであまり見かけない部位ですが、ロース肉の旨味とモモ肉の食感が合わさり、味に深みのある柔らかな食感があります。
豚ホルモンを食べるのにさっぱりと食べたいときには塩胡椒がおすすめです。ホルモンの甘みや肉自体の旨味を味わうのに最適です。
お召し上がりの際は、肉を室温に戻し、片面に塩と胡椒を軽く振り、塩と胡椒がついていない面から強火で焼いてください。じんわりと脂が浮いてきたら、返すタイミング。片面はカリっとするほどしっかり焼くのがおすすめです。塩と胡椒だけでも十分ですが、旨焼もぐり特製わさび麹がその美味しさをさらに引き立ててくれます。
ちなみにこのメニューを薄味で作っておけば、最後に醤油とみりん、または砂糖で作ったカエシを加えて、シメのラーメンにすることもできます。
素材自体に特有の臭みがあり、「尿線」を取り除くなどの下処理が必要ですが、栄養価が高いので、下処理をする価値のある部位となります。
袋が浮き上がってうまく解凍できない場合は、お皿などで重しをするとスムーズでしょう。
食感としてはコリコリした歯ごたえで、タン元は脂がのっておりジューシーな味わいが堪能できます。
醤油などを加えて再度加熱したあとの様子です。全体的にトロトロしてきました。
網脂を付けた状態で調理すると、脂の甘みと旨味が出ておいしく食べられます。
電子レンジで解凍する方法は、ラップを取り外し、キッチンペーパーの上に乗せて加熱をします。